Handgefertigte Trüffelpralinen Von Krönner - Aus Feinsten Natürlichen Zutaten
Sie erhalten die Trüffel Mortadella aus dem Hause Bortolotti in einer 100 g Packung. Schenken Sie exquisite Trüffelspezialitäten der Firma Marini & Azzolini Tartufi aus Acqualagna, Region Marken, in einer eleganten Leinenschatulle. Wir unterhielten uns mit Simona Tănase, der Eigentümerin einer 4-Sterne-Pension in Berca. „Wir lassen uns von der Vergangenheit inspirieren, aber wir kochen für die Zukunft. Für die Verwendung dieser Cookies benötigen wir allerdings deine Einwilligung, die du aber auch jederzeit widerrufen kannst. Verwendung findet der Trüffelsaft in Saucen, Fonds, Pasteten und überall, wo man ein natürliches Aroma von schwarzen Pèrigord-Trüffeln wünscht. Mehr zur Verwendung von Cookies erfährst du unter "Einstellungen" und in unserer Datenschutzerklärung. Wir verwenden Cookies, um dir das bestmögliche Erlebnis auf unserer Website zu bieten. Einige Cookies sind zum Betrieb dieser Website unbedingt erforderlich, andere würden wir gerne für Analyse- und Reporting-Zwecke sowie für Marketingmaßnahmen nutzen. Willkommen auf unserer Website! Wir verwenden Trüffel zum Würzen mancher Gerichte in unserer Küche
Risotto wird am besten direkt vom Herd serviert, was die perfekte Gelegenheit bietet Trüffelöl zu verwenden. Wir empfehlen, es mit Trüffelöl oder anderen biologischen Saucen zu kombinieren, um den Geschmack zu verbessern, wie zum Beispiel unsere Bio-Trüffelsauce oder Bio-Käse- und Trüffelsahne. Ich verwende sie als Basis für viele weitere leckere Gerichte und Saucen. Ob für Suppen, Saucen oder zu Pasta - meine Salsa Tartufata ist ein echtes ‚Lieblingsprodukt’. Die meiste Pasta ist dabei hausgemacht - es gibt sogar vegane Ravioli - und wird lecker gefüllt, klassisch als Cacio e Pepe, mit Trüffel oder All'Amatriciana serviert. „Immer das Besondere in außergewöhnlicher Lage", lautet das Motto von Spitzenkoch Reto Mathis, dem international wohl bekanntesten Protagonisten des Engadins, ebenfalls bestens bekannt als Mitbegründer und Präsident der Eventorganisation des St. Moritz Gourmet Festivals sowie als Mit-Organisator des Fachsymposiums Chef-Sache Alps. Die drei Freunde des guten Geschmacks verbinden das kompromisslose Bekenntnis zu höchster Produktqualität und die Leidenschaft, Menschen mit erlesenen Delikatessen aus besonderen Gegenden und in außergewöhnlicher Umgebung zu verwöhnen. Ist es aber auch möglich, diese ohne Konsequenzen länger als zwei Tage im Kühlschrank zu lagern, z. B. drei oder vier Tage, oder würdet ihr davon abraten
Das feinkörnige, parmesan-ähnlich anmutende Fleisch, das gleichzeitig ein Zeichen seiner Echtheit ist, hat einen leichten Geruch nach Kakao und Pilzen. Und wo immer er kann, verarbeitet Stefan Grossauer in seiner Manufaktur regionale Zutaten. Daher wird Grossauer Pesto auch nur grob zerkleinert. Seine Leidenschaft gilt dabei dem Pesto. Über 30 außergewöhnliche Pesto Sorten - vom klassischen Basilikumpesto bis hin zum ausgefallenen Saiblingspesto mit seinem unvergleichlich guten Geschmack. Oder Vitello Tonnato auf Österreichisch: Kalbfleisch kalt aufgeschnitten, mit Saiblingspesto und reschem Weißbrot. Ihm folgt am 10. September der überaus exklusive Weiße Alba Trüffel (Tuber Magnatum Pico), der in Italien auch unter dem Namen "Tartufo bianco del Piemonte" oder "Tartufo bianco di Alba"bekannt ist. Geht man von einer Menge zwischen 10 und 15 Gramm pro Gericht aus, so kostete im November 2021 in Italien der edelste Alba Trüffel 4,50 Euro pro Gramm, während der Weiße Frühlingtrüffel im April 2021 einen Preis von 0,85 Euro pro Gramm erzielte. In Italien führen die noblen Erdknollen die klangvollen Namen „Tartufo Bianco" und „Tartufo Nero". Der Name "Tartuflanghe" kommt von italienischen Namen für Trüffel "tartufo" und von der Landschaft in der Region Piemont die man als "Langhe" bezeichnet. Zu den bedeutendsten Trüffelarten in Europa zählt jedoch der unregelmäßig rund geformte Schwarze Perigord Trüffel (Tuber melanosporum Vitt.), der vielen Kennern unter seinem italienischen Namen "Pregiato di Norica" oder "Pregiato di Spoletto" bekannt ist
Bedeutendste Schwarze Trüffel Sorte dagegen ist der Perigord Trüffel, gefolgt vom Schwarzen Sommertrüffel und dem Schwarzem Burgundertrüffel. Die bedeutendste Weiße Trüffelsorte für Feinschmecker ist der Alba Trüffel, gefolgt von dem Weißen Frühlingstrüffel. Am besten beschränken Sie sich bei Ihrer Suche auf die Trüffel, die nicht so tief wachsen. Die Trüffel- Suche ist bis heute gerade in den Herzgebieten eine Glückssache für den Suchenden. Wäre die Luft auf Norderney einst nicht so salzhaltig gewesen - vielleicht würden Schokoladen- und Pralinenliebhaber in und um Hannover heute andere Leckereien genießen. Um Pilze an der Luft zu trocknen, lege sie auf einem Maschendrahtgitter aus und gib jedem Pilz ausreichend Platz. Saison hat der stark aromatische Wintertrüffel, der unter den Gourmets den ersten Platz unter den Schwarzen Trüffeln belegt, von Mitte November bis Ende März. Die Saison beginnt für den Schwarzen Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.) im Mai und geht bis Ende August. Für Genießer:innen, die sich an das Thema Trüffel als kulinarische Bereicherung erst einmal vorsichtig und kostengünstiger herantasten möchten, ist die Tuber aestivum eine gute Wahl: Sie wird als Sommertrüffel und später im Jahr als Burgundertrüffel angeboten. Auf die Frage, was das Geheimniss hinter seinen Edelkonserven ist, antwortet Grossauer augenzwinkernd "Gute Grundprodukte, ein bisschen Mut zum Experiment und Begeisterung"